ささみとはんぺんの温うどん
おなかにやさしく、さっぱりしたうどんを、母のために作りました。
このレシピの生い立ち
母のために、さっぱりしたうどんを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
最初に、うどんをゆでる行程を説明します。
うどんが泳げそうな鍋に水を張り、沸騰させます。 - 2
沸騰したら、うどんを入れます。ゆで時間はうどんのパッケージに書いてあるので、それを参考にしてください。
- 3
ゆで終わったら、ざるで水を切ります、この時冷水で冷やすとうどんがしまっておいしいです。
- 4
※具の下ごしらえは、一番最初にやってしまうか、このタイミングでしておくと後が楽です。
- 5
※今回はささみを一口大に、はんぺんを3cm長の短冊切りに、ねぎは小口切りにしました。
- 6
次に、うどんたれの作り方の説明をします。鍋に水を入れて、だし・しょうゆ・塩を入れます。
- 7
入れた後、いったん味見をします。この時、吸い口よりも少ししょっぱめにするとうどんに合うみたいです。
- 8
しょっぱさや醤油の香りが程よく決まったら、酒を入れます。
- 9
一度沸騰させて酒を飛ばしたら、味見をして、味が決まったら、具を入れて弱火でじっくり加熱します。
- 10
※味が入りにくい順に入れるのがおすすめです。今回はささみ、はんぺん、ねぎの順に入れるといいですね。
- 11
具に味が入ったら、盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
たれの味を決めるときは、最初薄めに作って、後から少しずつ足していくとうまくいきやすいです。
僕は色でみて、そのあと味見して決めてます。
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