最初に、うどんをゆでる行程を説明します。
うどんが泳げそうな鍋に水を張り、沸騰させます。

沸騰したら、うどんを入れます。ゆで時間はうどんのパッケージに書いてあるので、それを参考にしてください。

ゆで終わったら、ざるで水を切ります、この時冷水で冷やすとうどんがしまっておいしいです。

※具の下ごしらえは、一番最初にやってしまうか、このタイミングでしておくと後が楽です。

※今回はささみを一口大に、はんぺんを3cm長の短冊切りに、ねぎは小口切りにしました。

次に、うどんたれの作り方の説明をします。鍋に水を入れて、だし・しょうゆ・塩を入れます。

入れた後、いったん味見をします。この時、吸い口よりも少ししょっぱめにするとうどんに合うみたいです。

しょっぱさや醤油の香りが程よく決まったら、酒を入れます。

一度沸騰させて酒を飛ばしたら、味見をして、味が決まったら、具を入れて弱火でじっくり加熱します。

※味が入りにくい順に入れるのがおすすめです。今回はささみ、はんぺん、ねぎの順に入れるといいですね。

具に味が入ったら、盛り付けて完成です。