我が家のきんぴらごぼう

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こうぜのびあ
こうぜのびあ @cook_40296480

我が家のきんぴらごぼう
このレシピの生い立ち
母が作っていたきんぴらごぼうの作り方をメモ。
玉子が入るのが我が家流らしいです。

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材料

  1. ゴボウ 1本
  2. 玉子 1個
  3. 砂糖 大さじ1
  4. 醤油 大さじ1
  5. みりん 大さじ1と1/2
  6. だしの素 小さじ1/2
  7. 油 適量
  8. 入り胡麻 適量

作り方

  1. 1

    ゴボウの皮は少しの流水で流しながら包丁の背で皮を剥く

  2. 2

    皮を剥いたゴボウをささがき、もしくは斜め薄切りにする

  3. 3

    切ったゴボウを水に30分浸してアク抜きする

  4. 4

    小鍋に水とゴボウを入れて湯がく(沸騰して1、2分でok)

  5. 5

    お湯を捨てたらサラダ油もしくはごま油を入れて軽く炒る

  6. 6

    砂糖、醤油、みりん、だしの素を入れて味を調整する(弱火)

  7. 7

    溶き卵を入れて卵が固まるまでかき混ぜる

  8. 8

    最後に入り胡麻をかけ、混ぜたら完成

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