四川風こんにゃく煮込み
埼玉県学校給食会 @cook_40109308
～杵つき生芋こんにゃくを使って～
このレシピの生い立ち
埼玉県産の生芋こんにゃくは、一般のこんにゃくと比べ臭みがなく、歯ごたえもよいので食べやすいです。
戸田市立戸田第二小学校
給食会報186号（令和4年4月）から
四川風こんにゃく煮込み
～杵つき生芋こんにゃくを使って～
このレシピの生い立ち
埼玉県産の生芋こんにゃくは、一般のこんにゃくと比べ臭みがなく、歯ごたえもよいので食べやすいです。
戸田市立戸田第二小学校
給食会報186号（令和4年4月）から
作り方
- 1
こんにゃく、小松菜は下茹でする。
- 2
サラダ油で生姜､ 豆板醤を炒める。
- 3
鶏肉を加え炒める。
- 4
人参、こんにゃく、椎茸を加え炒める。
- 5
鶏ガラだし、調味料を加えじっくり煮込む。
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 7
ねぎ、小松菜、ごま油を加え仕上げる。
コツ・ポイント
子供たちが好きな中華風のピリ辛味なので、よく食べます。しかも、ご飯にかけて丼ぶり風にすることで、ご飯の残食量も減ります。食物繊維が1食あたり6.0g前後になります。子供がよく食べて栄養面もよく、地産地消にもなる献立です。
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