圧力鍋で簡単♬豚の角煮
動画で見た豚の角煮を自分流に♬とろとろぷるぷるで超おいしいです！大体出来上がりまで２時間半くらいかかります。
このレシピの生い立ち
動画で紹介していた豚の角煮を、自分なりに簡単にしました！旦那さんにも義母さんにも褒められたので、これからは豚の角煮はこれで決まり！とろんとろんの角煮になりますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
ネギの青い部分を鍋に入る大きさに切っておく。
大根は皮をむいて、少し厚めの輪切りにしておく。 - 2
鍋に1.5ｌの水と料理酒200ｃｃを入れて沸騰させておく。
- 3
フライパンに少し多めのサラダ油を引き、豚バラブロックを両面焼く。脂面をメインに焼くこと。
- 4
脂面を下にして３分程度焼いたら（様子見て時間は調整）。肉を取り出してキッチンペーパーで余分な脂をふき取る。
- 5
②の鍋に、脂をふき取った豚（まだ切らずに塊のまま）とネギ、しょうがチューブを入れる。３０分ゆでる。
- 6
②が湯で終わったら、ゆで汁は捨てる。肉を取り出して、キッチンペーパーで軽く拭き、好みの大きさに切る。（縮むことを想定）
- 7
新しい鍋に煮込む用の水、酒、醤油、みりん、砂糖、あごだしを入れ、カットした豚と大根を追加する。
- 8
圧力鍋の蓋をして、加熱。加圧が始まったら、弱火にして３０分煮込む。
- 9
３０分経ったら、火を消す（IHなら鍋を下す）。蓋が下がり、加圧が完全に終了したらふたを開けて、更に煮込む。
- 10
好みの味の濃さになったら、別で作っておいた半熟卵（完熟でもOK）を入れて冷ます。
- 11
～半熟卵の作り方～
鍋に卵がつかるくらいの水と少しの塩を入れて沸騰。卵をそっと入れて７分。その後３分冷水で冷やして完成！
コツ・ポイント
豚バラブロックは「①焼く」「②ゆでる」の工程を経てだいぶ余分な脂が落ちます！
大根は冷凍していたものでもOK！その場合は、解凍せずに冷凍のまま⑦の工程でいれちゃって大丈夫！
ゆで卵は、早い段階から入れて煮込むと半熟⇒完熟になるので注意！
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