たけのこの炊き込みご飯！

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WendyLeung
WendyLeung @cook_40332052

旬の竹の子の炊き込みご飯。体に優しく、ほっとする味です！
このレシピの生い立ち
スパークリングワインに合う炊き込みご飯はなんだろうと考えながら、スーパーでちょうど竹の子の食材が販売してて、早速作ってみたいと思いました！

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材料

  1. 竹の子 1本
  2. 水 2L
  3. 唐辛子 2ー3本
  4. 米ぬか 1カップ
  5. 油揚げ 1枚
  6. ●お米 2カップ
  7. ●出汁 2カップ
  8. ●酒 大さじ2
  9. ●醤油 大さじ1 1/2
  10. ●塩 少々
  11. 木の芽 少々

作り方

  1. 1

    竹の子の表面を洗っておく。

  2. 2

    頭のところは斜めカット、縦に包丁目を入れる。

  3. 3

    たっぷりの水に唐辛子とぬかを入れて沸かせる。

  4. 4

    沸騰したら弱火に、蓋をして、1時間茹でる。竹串を刺して、通れば、火を止め、そのまま一晩置く。

  5. 5

    次の日に、ぬかを洗って、皮の切れ目から剥く。

  6. 6

    竹の子、出汁、油揚げ、水付けたお米、木の芽の準備

  7. 7

    土鍋/炊飯器にお米を入れて、竹の子、荒千切りして入れてる。

  8. 8

    油揚げは熱湯で油抜きし、みじん切りにして、土鍋/炊飯器に入れて、●出汁2C、酒大2、醤油大1.5、塩少々を入れる。

  9. 9

    最後飾り用の竹の子は一番上に載せて。ご飯を炊く。

  10. 10

    飾り用の竹の子はフライパンで軽く焼き色を出るまで焼く。最後に乗せて、木の芽を散らす。完成！

  11. 11

    スパークリングワインも一緒に召し上がりください！

コツ・ポイント

ご飯出来上がったら、5-10分を蒸らしたほうが美味しい！

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レシピ作者

WendyLeung
WendyLeung @cook_40332052
に公開
在日の香港人です。J.S.A SommelierLe Cordon Bleu :Cuisine DiplomaPatisserie DiplomaBoulangerie DiplomaRitz Escoffier Paris Haute de Cuisine
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