たけのこの皮を半分ほど剥き、縦に包丁を入れます。
鍋に入らなかったので穂先は切り落としました。

鍋に米の研ぎ汁とたけのこを入れます。
たけのこが隠れるくらいが目安です。
足りないようなら水を足してください。

茹で上がったら流水で洗いながら残りの皮を剥きます。
皮を剥いたら水にさらします。
粗熱がとれたらできあがり。

そのまま刺身でいただきました。
ワサビ醤油か味噌マヨネーズでどうぞ。