ヤヤ直伝！キノコのクロケタ
リヒトのリ @cook_40186712
日本で言うところのクリームコロッケです(笑)
このレシピの生い立ち
クリームコロッケが大好き私のために、スペイン人のヤヤが作ってくれたコロッケです。
ヤヤ直伝！キノコのクロケタ
日本で言うところのクリームコロッケです(笑)
このレシピの生い立ち
クリームコロッケが大好き私のために、スペイン人のヤヤが作ってくれたコロッケです。
作り方
- 1
フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、小麦粉を加えて練る
- 2
牛乳を少しずつ加えてのばす(一気に入れるとダマになって失敗します)牛乳を入れ終わったら、生クリームを入れて混ぜる
- 3
コンソメとホワイトペッパーで味を整えてベシャメル完成
- 4
キノコは食べやすい大きさに切って、スライスした玉ねぎを炒める
- 5
④をベシャメルに入れてよく混ぜて、バットなどに入れて冷やす
- 6
冷やしたら俵型(お好みの形)に整形して、小麦粉・とき卵・パン粉をつける
- 7
200℃くらいに熱した油で衣が狐色になるまで揚げて完成
コツ・ポイント
ベシャメルは終始弱火でやると失敗しません。揚げるときは高温で揚げないと爆発します。写真は日本では希少な黒ラッパ茸のクロケタです(^^)
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