筍もらったらまずは、姫皮のお刺身

皮は先っちょを切り落として、縦に切目を入れて、毛がはえてる皮は全部取ります。

縦に4等分して、矢先の柔らかいところはポキッと折れるので折って茹でます。

できるだけ薄切りにして、かつおぶしと一緒にわさび醤油でいただきます。

その他の部分は米ぬかと一緒にゆでて冷めるまで放置。

あくが抜けたタケノコは水に付けて冷蔵庫で保存を。食べきれない分はみじん切りにして砂糖をまぶして冷凍庫で保存します。