Curau クラウ とうもろこしのプリン
ナヲミンミン @cook_40069943
とうもろこしの持つとろみを活かして固める、ブラジルではポピュラーなスイーツ。
このレシピの生い立ち
ブラジルでは、道端や露天でゆでとうもろこし屋さんがあり、そこにはかなりの確率でクラウも売っています。
アプリでひらく作り方
- 1
とうもろこしの皮をむき、包丁で実を削ぎ落とす。
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- 2
削ぎ落としたとうもろこしをミキサーに入れて、水を加える。
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- 3
ミキサーを30秒以上、クリーミーになるまで回す。今回は、2本のとうもろこしで250mlとれた。
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- 4
鍋に、とうもろこし汁を漉す。写真のようにザルでもいいが、手ぬぐいなどの布に入れて搾る方が早くてオススメ。
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- 5
牛乳とバターを鍋に加え、弱火にかけ絶えずかき回しす。重めのトロミがつくまで続ける。
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- 6
トロミがついたら、コンデンスミルクを投入し、更に５分くらい煮る。底が焦げ付かないようにかき回し続ける。そして火を止める。
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- 7
好みの器に分け、冷めてから好みでシナモンを振って召し上がれ。冷蔵庫で冷やすともっと固まり、プリンのようになる。
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コツ・ポイント
5,でトロミをつける為に煮詰める作業が少ないと、出来上がりがカスタードの固さ止まりになりますが、それはそれで美味しいです。出来上がりの温かいままでも美味しく食べられます。
#ブラジルの味
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