やおやのパイナップルケーキ

naosy21 @cook_40177168
台湾のおみやげでお馴染みのパイナップルケーキをもっと軽く食べやすくしました。大量にでるパイナップルの廃棄も活用できるし。
このレシピの生い立ち
やおやの販売はいつも廃棄との闘い。大量にでるパイナップルの廃棄をなんとかしたかった。正統派は丸い生地で丸めた餡を包んで四角いセルクルにはめて焼き、途中ひっくり返してと手間がかかっているが、洋菓子の型を使って簡単にした。
やおやのパイナップルケーキ
台湾のおみやげでお馴染みのパイナップルケーキをもっと軽く食べやすくしました。大量にでるパイナップルの廃棄も活用できるし。
このレシピの生い立ち
やおやの販売はいつも廃棄との闘い。大量にでるパイナップルの廃棄をなんとかしたかった。正統派は丸い生地で丸めた餡を包んで四角いセルクルにはめて焼き、途中ひっくり返してと手間がかかっているが、洋菓子の型を使って簡単にした。
作り方
- 1
パイナップル餡を用意する。写真は100g レシピID:20732512 参照
- 2
バターを常温で柔らかくし粉糖を加えて混ぜる。
- 3
卵黄を加えたら、薄力粉とスキムミルクも加えて混ぜる。
- 4
型に油脂類を塗る。スプレーオイルが便利だが、溶かしバターだと風味も良い。
- 5
生地を10等分し、型の底部分にバターナイフのようなものでそれぞれ敷きつめる。
- 6
パイナップル餡を5等分し、平たく楕円にしたものを入れる。
- 7
残りの生地も上にのせ、蓋をするようにのばす。
- 8
170℃に予熱したオーブンで、12分から15分程度焼く。焼く前に表面に溶き卵をはけで塗って模様をつけるときれい。
コツ・ポイント
焼きたては柔らかいから冷ますまであまりいじらない。粉糖は他の砂糖には代えられない。生地が固いときは牛乳で調整するとよい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20735790