緑茶とミントの 水羊羹(夏木立）

【準備】小鍋に①の 飾り用アガーと上白糖を入れてすり混ぜ、 水を加え中火で 煮溶かす。

①の 白餡を 入れ混ぜ合わせ 、約１５㎝角の容器に流し 、固まったら葉形の抜き型 で 抜く。

好みで数枚ほどの葉形羊羹を取り分け 、 小筆で水溶き食紅を薄く塗り 、色付けする 。

1. 白餡と粉茶を むらなく混ぜ合わせておく 。

2.耐熱ガラスボウルに水饅頭の素､砂糖、水を入れ レンジ で ４分 加熱 （ラップ無し６００ w) よくかき混ぜる。

3.とろみが出たら、 粉茶 入り白餡を入れてよく混ぜ、 レンジで ３分 （加熱 ラップ 無し・ ６００ ｗ） する。

4. レンジから取り出して良く混ぜ、手早く型に流し入れる。

5.粗熱が取れ て表面がべたつかなくなっ たら、 葉形羊羹を１ 枚ずつ 静かに散りばめる 。

6.② のアガー 、上白糖、 水 を小鍋に入れ て中弱火で溶かし、 ミントリキュールなどで香りをつける。

7.散りばめた 葉型羊羹の上に アガー液を静かに流し入れ て 冷やし、固 まったら好みの大きさに切り分ける 。