はっさくピールの砂糖煮
ヒロヒロ❤️ @cook_40093725
柑橘類の皮の砂糖漬けの簡易版です。
皮（ピール）を濃い砂糖水で煮込む、固形物の多いジャムです。
このレシピの生い立ち
柑橘ピールは大好きですが、本物の砂糖（まみれ）漬けは甘すぎるし、製菓材料の方は洋酒がもれなく入っているし、ドライフルーツはそのまま食べられないし・・・。ということで、キンカンの甘煮方式でやってみました。（食べ過ぎないでね！）
はっさくピールの砂糖煮
柑橘類の皮の砂糖漬けの簡易版です。
皮（ピール）を濃い砂糖水で煮込む、固形物の多いジャムです。
このレシピの生い立ち
柑橘ピールは大好きですが、本物の砂糖（まみれ）漬けは甘すぎるし、製菓材料の方は洋酒がもれなく入っているし、ドライフルーツはそのまま食べられないし・・・。ということで、キンカンの甘煮方式でやってみました。（食べ過ぎないでね！）
作り方
- 1
生の柑橘から皮をはぎ取ると、目にしみます。お湯に漬けて、軽く熱を通しましょう。※柑橘は丸くてすべるので、軍手推奨。
-
- 2
これだけ取れました。一度、お湯をそそいで渋みを取ります。あまりやりすぎると風味がなくなるので注意。
-
- 3
小鍋に皮と、ひたるくらいの水を入れます。
-
- 4
砂糖はこれくらい入れました。
-
- 5
弱火（IHの２くらい）にかけ、５分くらいしたら砂糖をスプーン山盛り２杯足します。
-
- 6
さらに煮詰まって、とろみがついてきたので砂糖を足します。水分がなくならない程度で火を止めます。
-
- 7
粗熱が取れたら、保存容器に移します。時間が経つと味が染みてくると思います。
コツ・ポイント
オーブンや天日干しを使用しない、簡易版砂糖漬けです。お好みで洋酒を足したり、加熱後に皮を取り出して砂糖をまぶしたりしてお楽しみください。
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