お母さんのレバニラ炒め
まるさんのレシピ鞄 @cook_40103173
下味を漬け込む時間がもっと長くてもOK。レバーを油で炒めず揚げると更に食べやすい。レバーが苦手な方は揚げてみて。
このレシピの生い立ち
私がレバー苦手なので自分でも食べれるレバニラ炒めを作るために試行錯誤しています。
追記:材料に片栗粉を追加しました。まぶす工程が抜けてたので追加ました(汗)
アプリでひらく作り方
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豚レバーを5〜7mmくらいの削ぎ切りにし、下処理をする。先ずは切ったレバーをボウルに入れて水で洗い4〜5回水を変える。
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- 2
15分くらい放置して洗ったらザルにあげ水気を拭き、次は臭み取りのため牛乳に浸して15分くらい放置。
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- 3
ザルにあげ水で牛乳を良くすすいだら水気を拭いてボウルへ。生姜、ニンニク、醤油で下味を付けたらまた15分くらい放置。
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- 4
その間にもやしと5cmくらいに切ったニラを用意しておく。
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- 5
袋の中で下処理＆下味を付けたレバーに片栗粉をまぶす。
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- 6
フライパンにごま油を多めに入れ入れ、両面焼く。(唐揚げにすると更に美味しい)
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- 7
一度レバーを取り出して、もやしとニラを強火で炒めたらレバーを戻入れザックリ混ぜ炒める。
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- 8
塩胡椒、オイスターソース、生姜、ニンニク、醤油、創味シャンタンで味を付けたら完成。
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コツ・ポイント
下味(醤油、ニンニク、生姜)を漬け込む時間が長い方が食べやすい。
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