鶏むね肉の唐揚げ丼をネギソースで

スーパーで薄切り済みの鶏を調達。あるいはご自身で5mm厚に薄切り。ニンニクは粗みじん切り。長ネギはみじん切りにしておく。

1の鶏の汁気をペーパーで除きポリ袋に移す。から揚げ粉を少しずつまぶして袋ごと繰り返し振る。10分くらい味をなじませる。

フライパンに油を入れ160℃まで中火で加熱。火から離し2の鳥が重ならないように並べる。表側の色がほぼ変わるまで揚げ焼き。

3の鶏を裏返す。裏側に焼き目がつくまで中火のまま揚げ焼き。ザルなどに移し取り置く。

4の汚れを除き油を大さじ1ほど残す。ニンニクを加え弱火にかける。ニンニクから大きめの泡が出たら唐辛子を加え揚げ焼き。

5にネギを加え弱めの中火にかける。ネギに油がなじんだらカンタン酢（調味酢）を加えてよく混ぜながらザッと加熱。

器に暖かいご飯をよそっておく。

7に千切りキャベツを乗せる。

8に4の鶏を乗せる。6のネギソースをかける。食べる時にはネギソースをキャベツやご飯と混ぜながらどうぞ。