ゆで豚ラーメン（市販の生麺とスープ）
チャーシューなどの代わりに多めの豚肉と野菜で、スープを薄味に作った生ラーメン。主役は豚肉の旨さ。野菜はモヤシだけでOK。
このレシピの生い立ち
別レシピ「豚肉炒めラーメン」を手抜きで作ったら、これはこれでアリかもと思いました。油の使用が減り、塩分もひかえられます。
豚肉炒めラーメン
レシピID : 20381102
ゆで豚ラーメン（市販の生麺とスープ）
チャーシューなどの代わりに多めの豚肉と野菜で、スープを薄味に作った生ラーメン。主役は豚肉の旨さ。野菜はモヤシだけでOK。
このレシピの生い立ち
別レシピ「豚肉炒めラーメン」を手抜きで作ったら、これはこれでアリかもと思いました。油の使用が減り、塩分もひかえられます。
豚肉炒めラーメン
レシピID : 20381102
作り方
- 1
スーパーのラーメン売場で、生ラーメンの麺、液状スープのバラ売りを購入。とんこつではなく、スタンダードな醤油味がお薦め。
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- 2
豚肉を食べやすい大きさに切ります。あれば長ネギを輪切りにしておきます。
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- 3
小鍋にスープ(醤油)と規定より30～50cc多めの水と、ほぐした豚肉を加えて一煮立ちさせ、火を止めておきます。
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- 4
※スープで豚肉を煮立てると灰汁が出ます。可能な範囲で灰汁だけを取り除きます。（スープをあまり減らさないように）
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- 5
フライパンまたは鍋にモヤシと水を入れて沸かします。煮立ったら生麺を加えて決まった時間ゆでます。
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- 6
麺とモヤシをザルに出して湯を切り、スープの小鍋に入れて一煮立ちさせてから、丼に空けます。
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- 7
長ネギの輪切りをトッピングして完成。コショーも忘れずに。
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- 8
★豚肉・モヤシ・麺が混ざってしまいますが、こういう食べ方だと割り切って食べてみてください。
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- 9
味噌味のスープでもやってみましたが、これも旨いです。
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- 10
今のお気に入りスープは札幌の「西山ラーメン」というブランド。粉末・液状スープ・ラードが個別包装で2食入り120円くらい。
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コツ・ポイント
豚肉をまな板の上に広げて、包丁の刃で縦横斜めにバンバン叩いて筋を切って細かくすると、食べる時にとても柔らかい食感になります。ひと手間ですがお薦めです。ぜひお試しください。
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