新しょうが三昧

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JAたじま
JAたじま @cook_40312685

【広域合併20周年記念「たじまんまおにぎりコンテスト」」」」入賞作品】
新しょうがの甘辛さと岩のりの薫りのハーモニー◎
しょうがとご飯がこんなに合うなんて…おばあちゃんの知恵が光るレシピです。
このレシピの生い立ち
2021年秋に実施した「たじまんまおにぎりコンテスト」第2回の、「定番おにぎり部門」入賞作品です。
おばあちゃんが暑い日や農作業のお供に食べている定番おにぎり。
意外な組み合わせとおいしさに驚きの声があがった人気レシピです！

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材料

２～４人分
  1. コウノトリ育むお米 2合
  2. 乾燥岩のり 適量
  3. 新しょうがの甘酢漬け
  4. 新しょうが 100 g
  5. 酢 大さじ3
  6. 水 大さじ3
  7. 砂糖 大さじ2
  8. あら塩 小さじ1
  9. 新しょうがの甘煮
  10. 新しょうが 100 g
  11. 砂糖 70 g
  12. レモン汁 小さじ1
  13. 紅ショウガ(市販品) 適量

作り方

  1. 1

    ①下ごしらえ
    新ショウガの皮は包丁の先でこそぎ取る。

  2. 2

    しょうがを繊維に沿って薄切りにする。（スライサーがあればスライサーで）

  3. 3

    ②具材を作る
    (甘酢漬け)
    スライスした新しょうがを熱湯にさっとくぐらせ、バットに広げて冷ます。

  4. 4

    甘酢の材料を小鍋に入れて煮立て、冷まし、しょうがをつける（翌日から食べられる）

  5. 5

    (甘炊き)
    ボウルに新ショウガを入れ、砂糖をかけ、水分が出てくるまでそのまましばらくおく。

  6. 6

    水分が出てきたら、弱火で混ぜながら水分を飛ばしながら煮詰めしんなりしたら火からおろしレモン汁を加えて混ぜ合わせる。

  7. 7

    ③おにぎりをつくる
    甘酢漬けを千切りにして、お好みの量でご飯に混ぜ込み、おにぎりする。

  8. 8

    新しょうがの甘煮と紅ショウガをトッピングする。（お好みで手に塩をつけて握ってもよい）

  9. 9

    但馬の特産品についてInstagramで情報発信中！「たじまんま」@fm.tajimanma で検索してね！

コツ・ポイント

ご飯に混ぜ込まれた甘酢漬けの甘味と、紅生姜のピリッとした辛さが絶妙にマッチ！
「ご飯としょうがの組み合わせ？」→ぜひ試してみて！
塩味があるとよりバランスが良くなります。
岩のリの代わりに普通の海苔でもOK。ぱくぱく止まらなくなりますよ♪

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レシピ作者

JAたじま
JAたじま @cook_40312685
に公開
JAたじまは兵庫県北部・但馬地域にあるJAです。世界に誇る「但馬牛」や環境と生き物に優しい「コウノトリ育むお米」、「朝倉さんしょ」や「たじまピーマン」「岩津ねぎ」など、但馬は魅力ある農畜産物の宝庫！おにぎりコンテストの入賞作品を中心に、但馬の食を満喫できるレシピをご紹介♬★但馬産食材の購入は「たじまんまオンラインショップ」で検索！★楽天・Amazon・Yahoo！では「地米屋」で検索！
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