ままかりの南蛮漬け＠倉敷市学校給食

Name: ままかりの南蛮漬け＠倉敷市学校給食
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ままかり（頭なし） １２尾; 食塩 少々; 片栗粉 １０ｇ; 揚げ油 適量; ★ねぎ ６ｇ; ★しょうが ２ｇ; ★砂糖 小さじ１; ★醤油 大さじ１/２; 酢 小さじ１; レモン果汁 小さじ１/２

倉敷市学校給食 @cook_40264515

郷土料理で元気な岡山っ子！
このレシピの生い立ち
倉敷中央学校給食共同調理場で開催された料理教室の１品です。テーマは、「郷土料理で元気な岡山っ子！」です。

ままかりの南蛮漬け＠倉敷市学校給食

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材料

4人分

ままかり（頭なし）１２尾
食塩少々
片栗粉１０ｇ
揚げ油適量
★ねぎ６ｇ
★しょうが２ｇ
★砂糖小さじ１
★醤油大さじ１/２
酢小さじ１
レモン果汁小さじ１/２

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作り方

1

ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。
2

★を鍋に入れ、ひと煮たちさせ、酢とレモン果汁を加え、火を止める。
3

ままかりに食塩をふり、片栗粉を付ける。
4

３を油で揚げる。
5

揚げたままかりを２に漬け込む。

コツ・ポイント

油でじっくり揚げ、酢に漬けることでままかりの骨がやわらかくなり、骨まで食べることができます。
ままかり以外にもあじやホキなどの魚でつくってもおいしくできます！

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つくれぽ

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倉敷市学校給食 @cook_40264515

2020/05/26 02:20に公開

岡山県倉敷市の公式キッチンです。倉敷市学校給食では、地元の食材を使った地産地消給食や郷土料理、行事食等を取り入れています。人気の給食や倉敷中央学校給食共同調理場で開催した料理教室のレシピを紹介します。是非ご家庭でも作ってみてください。https://www.city.kurashiki.okayama.jp/34134.htm

このレシピのキーワード

ねぎ片栗粉しょうが

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