作り方
- 1
茄子を食べやすい大きさに切って、水に浸けて軽くアク抜き。
- 2
よく水気を切った茄子と小麦粉をジップロックに入れて、フリフリ。
- 3
フライパンでオリーブオイルを熱し、粉をよく切った②を揚げ焼き。※茄子は油を吸うので、油は入れすぎず粉はよくふるい落とす
- 4
揚げ色がついたら、クッキングペーパーで油をよく吸い取り完成。
- 5
※人参の千切りバージョンで同じく揚げても、甘くてオススメです。
- 6
つけタレオススメ★
1位:ポン酢がさっぱり！➕七味唐辛子
2位:揚げたては、塩でシンプルに！
3位:めんつゆ
コツ・ポイント
仕上がりが粉っぽくならないために、茄子と小麦粉と合わせる前に、茄子の水気をクッキングペーパーなどでよく切ってください。揚げる前も、粉をよく振り落とすのがポイントです。
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