牛肉のタルタル風ステーキ
beerboy_ @cook_40194938
伝説の家政婦、志麻さんのレシピを参考に。
今回は黄身を加えず、酸味を楽しみました！
このレシピの生い立ち
自分好みの分量でアレンジしてみました。
牛肉のタルタル風ステーキ
伝説の家政婦、志麻さんのレシピを参考に。
今回は黄身を加えず、酸味を楽しみました！
このレシピの生い立ち
自分好みの分量でアレンジしてみました。
作り方
- 1
牛肉は塩、胡椒し、ローズマリーをのせて表面をそれぞれ1分程度焼く。
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- 2
焼き終わったらアルミホイルで包み、5分以上余熱で火を入れる。
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- 3
玉ねぎ、パセリをみじん切り。ボウルに入れ、ケーパー、粒マスタード、レモンを絞って一緒に合わせる。
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- 4
牛肉を1㎝のサイコロ状に切り、ボウルに加えて全体的に混ぜたら完成。
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コツ・ポイント
ローストビーフに使う牛肉モモブロックでも作ってたので写真を追加。
肉を焼いたフライパンで余熱で出てきた肉汁と少量の白ワインを火にかけアルコールを飛ばし、最後に加えてみました。
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