茄子とトマトのさっぱりめんつゆマリネ

ミコおばちゃんMy粉のキッチン @miko2525
めんつゆで、簡単さっぱりなマリネにしました。
このレシピの生い立ち
酢の物がたべたくなり、マリネにしてみました。
お酢の量はお好みですが、多いとツンとくるので、注意です。
作り方
- 1
パセリはみじん切りにして、さっと洗って、絞っておきます。
- 2
トマトは適当な大きさに切っておきます。
- 3
米油、米酢、を用意しておきます。
- 4
茄子は薄く切っておきます。
- 5
塩もみをして、水に少しさらしておきます。
- 6
ボールに、茄子、トマトを入れます。
- 7
6に3を入れてよく混ぜます。
- 8
保存瓶に7、麺つゆを入れて、完成。
- 9
8から食べる分をとりだし、パセリをちらして、頂きます。
コツ・ポイント
野菜がたくさん食べられます。
保存がききますし、食欲のないときにいいですね。
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