炒め煮 きゃらぶき 庭の細いフキを佃煮に

ここあの母
ここあの母 @cook_40305196

庭のふきのとうの葉が出てきたらきゃらぶきを作りましょう。炒めたので簡単にできました。
このレシピの生い立ち
庭に葉っぱが出ていたので、朝採りして、朝食の一品にするために炒めてみました。

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材料

2人分
  1. フキ 1束
  2. お塩 適宜
  3. 少々
  4. お砂糖又はみりん 小さじ1
  5. お醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    フキは、まな板の上で、板ずりします。板ずりとは、お塩を振って、まな板の上でゴロゴロします。それだけでもアクが出ます。

  2. 2

    沸騰したお湯の中で、お塩ごとフキを入れて、綺麗な色になったら冷水にとる。皮をむぐ。

  3. 3

    フライパンに油を引き、5センチぐらいに切りそろえたフキを入れる。
    お砂糖を入れてしばらく炒める。

  4. 4

    お醤油を入れて味が染みるまで炒め煮にする。出来上がりです。

コツ・ポイント

茹ですぎないこと。きれいな緑色になったら火から下ろす。細いフキは、筋をとらなくてもいいかもしれません。売っている佃煮は、筋も取らず板ずりした程度のアク抜きで佃煮にしているのかもしれません。

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レシピ作者

ここあの母
ここあの母 @cook_40305196
に公開
東京に一人で住んでいる娘に送るレシピを保存しています。レシピを教えてと度々言われるので、残しておきます。見ている様子はないので(T_T)。美味しくお料理が作れたら、娘や息子にも食べさせてあげたかったなぁと思う毎日です。専業主婦歴うん十年のたくさんの失敗と経験の数々をレシピに。どなたかの参考にもなりましたら嬉しいです。
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