フヌイユの一、二枚目を剥がし全てをさっと洗う。筋が強そうな場合は、表から一、二枚目はビューラーで表面を剥くのがオススメ。

フヌイユの他の二枚目以降は半分に切り、サラダ用に薄く切り千切りにする。（スライサーがあると便利。）

セロリの葉の部分はサラダ用に適当に千切る。

トマトは横向きで半分に切る。

マーシュ、ロケット、サラダ用のフヌイユとセロリを水にさらし、しばらくしたら水を切っておく。

★をすべて鍋に入れ、一度沸騰したら容器に入れておく。（甘酢だれの完成♪）

切ったフヌイユの角（？）部分を漬けて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

☆を鍋に入れ、一度沸騰したら容器に入れておく。（ブイヨン汁？完成♪）

じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、塩茹でする。（注: 塩は材料外です。）串がスーッと刺さるまで茹でたら水を切る。

●のうちニンニクと生姜をすり下ろし、ほかと合わせて容器に入れて混ぜる。（胡麻風味ドレッシングの完成♪）

フライパンに○を入れ、バターが溶けてフツフツしてきたら弱火で豚肉を焼く。30秒ごとにひっくり返していい固さになるまで。

肉が焼けたらアルミホイルで包みしばらく置いておく。

茹でて水切りしたじゃがいもを鍋に戻し、●で作ったドレッシングをスプーン３杯くらい入れ弱火にかけながら潰す。

豚肉を焼いたフライパンからローリエ、タイム、ニンニクを取り出し、☆で作った汁、トマト、小指大のフヌイユ、セロリを入れる。

フヌイユとセロリの固さがいい感じになったら（目安は沸騰して１、２分）取り出し、トマトと汁を強火で煮詰める。

煮たったら火を止めてフヌイユとセロリをフライパンに戻す。

肉を切ってみて赤くなければ、盛り付け開始♪

サラダには●のドレッシングと酢漬けにしたフヌイユ角（？）部分を乗せて。

豚肉の下にじゃがいもがくるように盛り付け、煮詰めたトマト、フヌイユ、セロリ、煮汁を豚肉の上にかけけ完成♬