作り方
- 1
わらびはあく抜きをしておきます。
～分量外です～
鍋に水500㏄と小麦粉大さじ２、塩小さじ１を良く混ぜ合わせ加熱します。 - 2
沸騰したらわらびを入れて、３分ほど茹でたらザルにあげ、流水で10分ほどさらします。
- 3
その後水に浸けたまま一晩冷蔵庫で放置します。
- 4
わらびは４センチくらいに、にんじんは太めの千切り、しいたけはスライスしておきます。
- 5
鍋に油を熱し、にんじんとしいたけを軽く炒め、ひたひたの水(分量外)でにんじんがやわらかくなるまで煮ます。
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- 6
わらび、調味料、水を加え、汁気がなるなるまで煮て完成です。
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コツ・ポイント
わらびははじめから煮るとやわらかくなりすぎるので時間差で入れます。
あく抜きは売場に書いてある通りで行いました。
重曹などその他の方法でも。
似たレシピ
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わらびのアク抜き⭐︎お浸しと煮物 わらびのアク抜き⭐︎お浸しと煮物
季節を感じる山菜は柔らかくて美味しいものです。今回はワラビのアク抜きと、その調理方法として、煮物とシンプルなお浸しを作りましたワラビの採れたてが手に入ったら是非、簡単なアク抜きですのでやってみましょう。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20750285
