スパイスで作るとろりん焼きナスのカレー♪
はるさんの台所 @cook_40056001
とろりと旨い焼きナスのカレー
こんがり焼けたとろとろのナスの
カレーはスパイスのシャープな香りと
よく合って絶妙な味わい
このレシピの生い立ち
レシピブログ「GABAN®で作るスパイスカレーレシピコンテスト」参加中
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2279.html
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とろりと旨い焼きナスのカレー
こんがり焼けたとろとろのナスの
カレーはスパイスのシャープな香りと
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作り方
- 1
おおよその材料
-
- 2
瓶入りのパウダースパイス四種
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- 3
スパイス：ホール二種と香味スパイス二種
-
- 4
ナスを魚焼きグリルでこんがり焼いて皮を除き細かくカット。
-
- 5
クミン・マスタード<ホール>をテンパリング→油の中でじっくり炒めます。
-
- 6
テンパリングしてスパイスの香りが移ったオイルで玉ねぎを炒め、
生しょうが・生にんにくを加えます。 -
- 7
香りが立ったらカットトマトを加え炒めます。
-
- 8
ここでパウダースパイスを入れ炒め合わせます。
-
- 9
ここで焼きナス登場、馴染むよう炒めます。
-
- 10
水に溶いた鶏がらスープを加え少しづつ煮詰めていきます。
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- 11
好みの濃度になったら塩を加え味を調えます。
-
- 12
彩りに添えたのはクリスピーレタスとうずらの卵、 ご飯は型でまとめてパセリをパラり
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コツ・ポイント
鶏がらスープはぬるま湯で溶くと溶けやすいです。
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