準備
型に合わせてオーブンシートを敷き、型の周りをアルミホイルで包む｡

オーブンを160℃に温める。
全ての材料を常温に戻す。
バターを湯せんで溶かす。

１）ホワイトチョコレートをボールに入れ、湯せんにあてて溶かし、抹茶をふるい入れしっかり混ぜる。

２）電子レンジで50秒加熱した生クリームを１）に加える。

30秒ほど置いてゴムベラで中央部分を中心にしっかりと混ぜる。

中央部分が濃くなってきたら、全体をしっかり混ぜ合わせ乳化させる。

３）２）に湯せんで溶かしたバターを5回程度に分けて加える。

※バターはその都度ゴムベラでしっかりと混ぜ、生地が滑らかになり、つやが出たら次を加えるようにする。

４）ボールにAを入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えホイッパーで混ぜ合わせる。

湯せんにあてて人肌程度に温め、３）に7回程度に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。

５）４）を漉し器で漉す。

６）５）の生地を型に流し入れる。
竹串を使って、四つ角にも生地を行き渡らせる。

竹串で全体を円を描くように混ぜ、生地の空気を抜く。

７）2cm程度の湯をはったバットに６）を入れる。160℃に温めたオーブンに入れ、30分湯せん焼きする。

途中20分経過したら上部にアルミホイルをかぶせる。
焼き上がったら湯せんから外し、型のまま冷ます。

粗熱がとれたら上面にぴったりとラップをかける。完全に冷めたら冷蔵庫で一晩冷やす。

※お使いのオーブンによって､焼き時間･温度は調節してください｡

８）レンジで温めたタオルを型にあて、型から出して逆さに置き、お好みのトッピングをする。