タコはひと口大に乱切り。マッシュルームは大きめに切る。玉ネギは1cm幅で乾燥トマトは5mm角に切りワインに浸す。

フライパンに油とみじん切りニンニクを入れ弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにし唐辛子を足しひと混ぜ。

2にタコとマッシュルームと玉ネギを加え中火にかける。マジックソルトを振り玉ネギが透け始めるまで炒める。

3に乾燥トマトをワインごと加えブラックオリーブを足す。☆を入れ強火で沸かす。

4を中火にして3分くらい煮る。できれば完全に冷まして味を馴染ませてから食べる前に再加熱。

5を器に移しお好みの香草（今回はイタリアンパセリ）を添えればできあがり。