蕨ご飯（おもぶりご飯）
ナツリュウママ @cook_40052007
春らしい混ぜご飯
蕨が出ると食べたくなる私のソウルフード
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた懐かしい味付けご飯、愛媛県の郷土料理のようです。
アプリでひらく作り方
- 1
生の蕨は容器に入れて重曹をふりかけ、熱湯を注ぐ。キッチンペーパーを乗せて冷ます。
洗い使うまでは水に浸しておく。 -
- 2
蕨は３〜4cmに切り、油抜きした油揚げとタケノコを鍋に入れ醤油、味醂、酒、出汁で煮ておく。
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- 3
硬めに炊いた炊きたてのご飯に混ぜて馴染ませる。
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コツ・ポイント
灰が手に入れば蕨をバットに並べて灰を振り熱湯掛けてそのまま7時間から一晩。洗って水に漬ておく。
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