家族も納得♪ゴーヤチャンプルー
カツオだしの旨みが効いたシンプルイズベストな味♪
調味料が少なく、すぐにできるから熱い夏にも最適！
このレシピの生い立ち
沖縄料理が大好きで、だしと塩味のシンプルなゴーヤチャンプルーにしました(^^)v
ゴーヤの苦みが好きな夫も納得の味付けになりました＼(^o^)／
☆すぐにできてご飯もススム、おつまみにも(*´ω`*)
家族も納得♪ゴーヤチャンプルー
カツオだしの旨みが効いたシンプルイズベストな味♪
調味料が少なく、すぐにできるから熱い夏にも最適！
このレシピの生い立ち
沖縄料理が大好きで、だしと塩味のシンプルなゴーヤチャンプルーにしました(^^)v
ゴーヤの苦みが好きな夫も納得の味付けになりました＼(^o^)／
☆すぐにできてご飯もススム、おつまみにも(*´ω`*)
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで綿を取り、5㎜幅に切る。
豚肉は大きければ、1口台に切る。
にんにく、生姜はみじん切り。 -
- 2
豆腐は水切りをする。
☆私は写真のように切り込みを入れて30分程放置してます♪ -
- 3
大き目な一口大に手でちぎる。
☆コツ参照♪ -
- 4
フライパンで焼き目が付くまで焼いて取り出す。
-
- 5
炒め用のごま油を敷き、にんにく、生姜を香りが出るまで炒める。
☆チューブの場合は跳ねるので注意！さっとでOK♪ -
- 6
豚肉を加えて炒める。豚肉に火が通ったらゴーヤを入れて火を通す。
-
- 7
豆腐を戻し、◎を入れて、良く混ぜる。
☆各調味料はまとめてドバっと入れず、全体に行き渡るように振り入れます♪ -
- 8
◎が馴染んだら強火にして鍋肌を沿うように醬油を回しかける。
- 9
溶いた卵を回し入れて、少し固まってきたら絡めるように炒める♪
-
- 10
☆豆腐が崩れない様に混ぜるときは木べらを使うと良いですよ♪
コツ・ポイント
☆豆腐を先に焼いて香ばしく(^^♪
炒めても煮崩れしにくくなります♪
☆厚揚げや焼き豆腐を使えば水切り不要で時短に(*^^)v
☆ゴーヤの風味が好きなのであえて、苦み抜きはしていません。中綿をしっかり取れば苦みが少なくなります♪
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