韮は洗って、根っこの部分を１㎝ほど包丁で切ります。
※本当はここが一番栄養があるので、切らないで良いなら切らない方が良い

使う材料はこの３つ。

鍋にお湯を沸騰させます。
茹で時間は３０秒～４０秒。
輪ゴムで軽く縛って、根っこの部分から鍋に入れます。

ある程度しんなりしたらOK。
注意：茹ですぎるとベチョベチョになります。

直ぐに水で冷やして熱を取ります。

しっかり絞ってから３～４センチくらいに切ります。

切ってからさらに水を切り、まとめます。

器に立てて真ん中を窪ませます。

卵黄を窪みに載せて、ウナギのたれをかけたら出来上がり。
冷やして食べましょう。