HBで作る「ハード食パン」

キラキラ星55 @cook_40046537
少なめのドライイーストで、長時間発酵させて焼くので皮はパリッと、生地はもっちりしっとりしたパンが焼き上がります。
このレシピの生い立ち
天然酵母のハード系のパンが好きなのでいろいろ検索した結果試してみました。ドライイースト1gでもしっかりした焼き上がりだったのでレシピをアップしました。
HBで作る「ハード食パン」
少なめのドライイーストで、長時間発酵させて焼くので皮はパリッと、生地はもっちりしっとりしたパンが焼き上がります。
このレシピの生い立ち
天然酵母のハード系のパンが好きなのでいろいろ検索した結果試してみました。ドライイースト1gでもしっかりした焼き上がりだったのでレシピをアップしました。
作り方
- 1
パンケースに水を入れ、塩、砂糖、粉類を入れ、中心にくぼみをつくってドライイーストを入れます。
- 2
ドライイーストの脇にバターを入れて、ホームベーカリー本体にセット。
- 3
天然酵母コース、[食パン]を選択、私は焼き色(淡)で焼いてます。
- 4
焼き上がって、コール音がなったら2〜3分くらい置いてからパンケースを取り出します。
- 5
パンケースの周りを叩いて、横にして振りながらパンを滑らせるようにして取り出します。
コツ・ポイント
天然酵母コースはかなり時間がかかります。前日の夜にセットとか、お休みの日に焼いてみてください。
小麦の味がキメてのパンなので、粉は少しお高めでも美味しい小麦粉をオススメします。
砂糖とお塩の分量もお好みで調整してください。
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