HBで作る「ハード食パン」

キラキラ星55
キラキラ星55 @cook_40046537

少なめのドライイーストで、長時間発酵させて焼くので皮はパリッと、生地はもっちりしっとりしたパンが焼き上がります。
このレシピの生い立ち
天然酵母のハード系のパンが好きなのでいろいろ検索した結果試してみました。ドライイースト1gでもしっかりした焼き上がりだったのでレシピをアップしました。

HBで作る「ハード食パン」

少なめのドライイーストで、長時間発酵させて焼くので皮はパリッと、生地はもっちりしっとりしたパンが焼き上がります。
このレシピの生い立ち
天然酵母のハード系のパンが好きなのでいろいろ検索した結果試してみました。ドライイースト1gでもしっかりした焼き上がりだったのでレシピをアップしました。

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材料

  1. 強力粉 180g
  2. 薄力粉 70g
  3. 5g
  4. 砂糖 15g
  5. バター 15g
  6. 180㏄
  7. ドライイースト 1g

作り方

  1. 1

    パンケースに水を入れ、塩、砂糖、粉類を入れ、中心にくぼみをつくってドライイーストを入れます。

  2. 2

    ドライイーストの脇にバターを入れて、ホームベーカリー本体にセット。

  3. 3

    天然酵母コース、[食パン]を選択、私は焼き色(淡)で焼いてます。

  4. 4

    焼き上がって、コール音がなったら2〜3分くらい置いてからパンケースを取り出します。

  5. 5

    パンケースの周りを叩いて、横にして振りながらパンを滑らせるようにして取り出します。

コツ・ポイント

天然酵母コースはかなり時間がかかります。前日の夜にセットとか、お休みの日に焼いてみてください。
小麦の味がキメてのパンなので、粉は少しお高めでも美味しい小麦粉をオススメします。
砂糖とお塩の分量もお好みで調整してください。

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