キハダマグロの剥き身のヅケVer.2
Aranjuez5 @Aranjuez
キハダマグロの剥き身で綺麗なものがあったので、即ゲット。血合いはなく、ただし筋の多い部分が少しあるかな。まずはヅケで。
このレシピの生い立ち
好物の１つであるキハダマグロだけど、剥き身で綺麗なのがあったので、即ゲット。まずはズケで。Ver.1とはヅケ液を少し変えてみたよ。血合いはないけれど、筋の多い部分もあるので、それはそれなりの活用の仕方を。
キハダマグロの剥き身のヅケVer.2
キハダマグロの剥き身で綺麗なものがあったので、即ゲット。血合いはなく、ただし筋の多い部分が少しあるかな。まずはヅケで。
このレシピの生い立ち
好物の１つであるキハダマグロだけど、剥き身で綺麗なのがあったので、即ゲット。まずはズケで。Ver.1とはヅケ液を少し変えてみたよ。血合いはないけれど、筋の多い部分もあるので、それはそれなりの活用の仕方を。
作り方
- 1
キハダマグロの剥き身は軽く水洗いをし、水気を切った上で、振り塩をし、最低1時間おく。
- 2
出ている水気を切り、漬け液につけ込み、最低1晩寝かす（これは2晩寝かせたもの）。
- 3
これで完成。
コツ・ポイント
取りあえずはヅケに。筋の少ない部分は、そのままタパスに。筋の多い部分は加熱すれば筋は柔らかくなるので、それなりのレシピに活用。なお効率良くヅケ液を使うため、ビニール袋を使用。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20762767
