プロ直伝！ナスのアンチョビにんにくマリネ
夏野菜の代表格！「ナス」を使ったアンチョビの塩気とニンニクの香りがたまらないイタリアンシェフ直伝の激うまレシピ！
このレシピの生い立ち
これから旬をむかえる「ナス」をおうちでも簡単に美味しく作れるレシピがあればと思いイタリアン風に仕上げてみました！
プロ直伝！ナスのアンチョビにんにくマリネ
夏野菜の代表格！「ナス」を使ったアンチョビの塩気とニンニクの香りがたまらないイタリアンシェフ直伝の激うまレシピ！
このレシピの生い立ち
これから旬をむかえる「ナス」をおうちでも簡単に美味しく作れるレシピがあればと思いイタリアン風に仕上げてみました！
作り方
- 1
詳しい作り方はYouTubeで動画を配信しているので「ズボライタリアン」 で検索してチェックしてみてくださいね！(^^)
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- 2
ナスのヘタを落としてがくも取りピーラーで皮をむく！
- 3
皮がむけたら縦に4等分する！（大きさによって3or5等分 ）水に漬けておく！
- 4
すべて切れたら沸騰したお湯に塩を入れて（少ししょっぱいくらい）③のなすを茹でる！少しかためが○！
- 5
④が茹で上がったらザルで水気を切ってそのまま粗熱が取れるまで放置する
- 6
⑤のナスの粗熱が取れたらタッパーに半分入れて白だしを小さじ1杯入れ、その上に残りのナス・白だしを入れてマリネする！
- 7
小鍋にオリーブオイル・にんにくみじん切りを入れて弱火でにんにくがきつね色になるまで火にかける！
- 8
にんにくがきつね色になったら★を入れて混ぜ合わせればアンチョビガーリックオイルの完成！
- 9
⑧を⑥の上から回しかけてゴムベラでなす全体にオイルを広げたら落としラップをして冷蔵庫で1時間ほど休ませる！
- 10
1時間経ったら味のチェックをして美味しければお皿に盛りブラックペッパーを振って完成！
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コツ・ポイント
☆ナスは少しかために茹でることでザルで水気を切っている間に予熱でちょうど良いかたさになる！
☆白だしをナスにかけることで下味がつく！
☆アンチョビガーリックオイルは全体に広げて味が染み込むようにする！
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