海水漬けキャベツ、ニラ、ネギ、えのきを切り、塩をふったら軽く揉んでしばらく置く。

ひき肉を軽くこね、☆と★を入れたら、さらにこねる。

2に1の野菜を入れて合わせたら、ゼラチンを入れてこねる。

餃子の皮に包む。

フライパンに並べ、熱湯を注いだら蓋を閉めて弱火で5分ほど蒸し焼き→水分が少なくなったら蓋を開けて完全に水分を飛ばす。

ごま油を回し入れ、中火にして焼き色をつける。