型の底に丸く切ったクッキングシートを敷く。

鍋にクリームチーズ、牛乳を入れ弱火にかける。沸騰しないように人肌よりちょっと温かくしチーズを溶かす（50℃程度）

火を止め、卵黄を2の鍋に入れ混ぜる

さらに薄力粉を入れて混ぜる

3をザルなどで裏ごして滑らかにする。このとき鍋→ボウルへ移動
※やらなくてもいいけどやった方が滑らかになる気がする

メレンゲを作る。ハンドミキサーで卵白を少し混ぜたら砂糖を入れ、よく泡立てる。ボウルをひっくり返しても落ちないくらい

←乾燥メレンゲがあるときは最初から卵白と一緒に入れる。安定したメレンゲができる（らしい）

4のボウルに5のメレンゲの１/３を入れ、泡だて器（または外したハンドミキサー）で混ぜる
注：ハンドミキサー電動でやらない

メレンゲのボウルに9をすべて入れ、ゴムべらで均一になるまで混ぜる。面倒になって泡だて器でグルグルしても成功すると思う

少し高い所から型に入れる。型のすれすれまで入れてＯＫ

5cmくらい持ち上げて落とすを２回くらいやって余分な空気を抜く

予熱していたオーヤマくんのトレーに水をいれオーブンに入れる。底取れタイプの場合は型の周りをアルミホイルで囲む

焼き上がりモリモリですが、冷めると最初に入れた型のすれすれくらいまでしぼむ