ソーセージプチフランス
粒マスタードを入れることで、味によりうま味が出ます！高温で焼き上げるため、外がかりっと、中がふわっとし、おいしいです！
このレシピの生い立ち
エピを作ったときのアレンジレシピで作ってみました！ソーセージと粒マスタードの相性が最高です！ビールなど、お酒も進みそうな味ですし、お子様用であれば、ケチャップに変えるといいと思います^o^こねやすく、発酵もスムーズに簡単です！
ソーセージプチフランス
粒マスタードを入れることで、味によりうま味が出ます！高温で焼き上げるため、外がかりっと、中がふわっとし、おいしいです！
このレシピの生い立ち
エピを作ったときのアレンジレシピで作ってみました！ソーセージと粒マスタードの相性が最高です！ビールなど、お酒も進みそうな味ですし、お子様用であれば、ケチャップに変えるといいと思います^o^こねやすく、発酵もスムーズに簡単です！
作り方
- 1
水はレンジで500wで30秒人肌くらいに温めます。ボウルに、強力粉、薄力粉、砂糖、イースト、塩をいれてよく混ぜます。
- 2
水は2回ほどに分けていれまとまるまでヘラで混ぜます。
- 3
ボウルからコネ代に出して、生地がつるんとするまでしっかりこねます。ちょっと硬い場合は、少し水を出しました。
-
- 4
35度で30分発酵させ、軽くガス抜きをしてプラス15分から20分発酵させます（生地の膨らみで調整し、過発酵は注意
） - 5
生地が２倍くらいになったら、フィンガーテストを行い、ガス抜きをして6等分にします。
-
- 6
丸めて、10分ベンチタイム。乾燥しないよう濡れた布をかけておきます。
- 7
軽くガス抜きして成形していきます
- 8
縦長にの綿棒でやさしくのばし、粒マスタードをぬり、ソーセージ、バジルをふりかけ、閉じます
-
- 9
閉じ目が下になるようにして、表をハサミで切り込みを入れます
- 10
天板にならべて、ラップをかけて35度で20分2時発酵します。
-
- 11
230度の余熱で7分から8分焼き、温度を210度に下げて、10分焼き完成！分数は、焼き色をみながら判断しましょう！
-
- 12
クーラーにうつして、余熱をとります！
-
コツ・ポイント
中の具材は、たっぷりのチーズもよし、お好みで好きなものに変えてください^o^
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