オリーブオイルをフライパンに熱してニンニクを包丁の腹で潰して入れる。

ニンニクの香りがたったらタマネギ・ニンジン・セロリを入れて油を回しながら軽く炒める。

あればマッサ・デ・ピメントで塩味をつけ(なければ塩を適量)、胡椒を振る。

酒を振りフライパンに蓋をして
蒸し焼きにする。(中火)

玉ねぎが透き通ったら、石づきを取ったキノコをほぐしながら入れる。
(エリンギや椎茸の場合は乱切りにして入れる)

☆を全て入れて、オレガノとタイムを3、4振りくらいずつ入れ混ぜたら蓋をして弱火で煮込む。
(ニンジンが柔らかなるまで)

サバ缶の切り身を骨に沿って半分にして、必要ならさらに縦半分に割る。
巻く時にこれを組み合わせて四角形を作れるようにする。

シリコンスチーマーに少量の水とレタスの葉を入れてレンジで蒸す。
(500W2分〜2分30秒くらい)

レタスの蒸し上がり。
クタっとなってればOK。

レタスと同じ要領でスイスチャードも軽く蒸す。
(500w50秒くらい)
茎が折れずに曲がるくらいにする。

スイスチャードの蒸し上がり。
シリコンスチーマーの蒸気が熱いので注意して！

レタスを1枚広げて根元の硬い部分をV字に切り取る。

レタスの中央より少し手前に、サバを巻きやすい様、四角形になるようにのせる。

レタスの手前を折り畳み、サイドも畳んだらくるくる巻いて包む。

包み終わる手前でスイスチャードの葉の部分を丁寧に広げて軽く小麦粉をまぶしレタスの端に重ねる。

スイスチャードを巻いて、茎の先端を巻いた茎に差し込み結ぶ。

スイスチャードの結び方は、ちゃんと留まってれば写真のような感じでも何でもOK。

【7】の煮込みの味を塩・胡椒で整えてお皿に盛る。
最後にサバロールをのせて完成。

繊維に沿えばディナーナイフで切れます。
サバロール自体に味付けはしていないのでトマト煮込みと絡ませて食べてください。