鍋に水と塩を入れて沸騰させ、4cm幅にカットしたほうれん草を茹でる。
アクが十分に出たら火を止め、氷水で冷やす。

耐熱ボウルに出汁パックと熱湯150mLを入れ、お箸で軽く揺らし出汁を抽出させる。

2〜3分おいたらボウルごと氷水に浸けて冷やす。

出汁が冷えたら出汁パックを取り出し、醤油大さじ1、みりん小さじ1/2を入れて軽く混ぜる。

調味液にほうれん草を浸して盛り付けるまで冷蔵庫で冷やしておく。

皿に盛り、かつおぶしをのせて完成。