ベジブロスを作る。
人参や玉ねぎの皮、ヘタやキャベツの芯、ネギの青い部分をよく洗い、1200㏄の水で1時間弱火で煮込む

フライパンに牛脂、ニンニク、クミンシードを入れ火にかける。
香りが出たら玉ねぎと塩一つまみ（分量外）を入れ強火で炒める

焦げそうになったら水少々を加えながら、炒め飴色になるまで8分程度炒める。
飴色になったら中火に落として合挽ミンチも炒める

肉に火が入ったら、ベジブロスを350㏄入れる。
粗熱が取れたら、全てをミキサーに入れてペースト状にする

ベジブロス400㏄（合計で750㏄）と共に鍋に入れて火にかける。
沸騰したら弱火に落として灰汁を除き蓋をして30分煮込む

30分経過したら火を止め、カレールを入れて3分放置する。
3分経過したらよく混ぜて火にかけ、好みのトロミが付けば完成です

赤ウインナーは飾り包丁を入れる。
カツで余った卵液に小麦粉を入れて混ぜ、ウインナー用のバッターを作る（素揚げでも可）

タルタルソースを作る。
ピクルスと玉子を微塵切りにする。
全ての材料を混ぜればOKです

油を170℃に熱し、チキンカツはかえしながら4分、海老は2分、ウインナーは7のバッター液を付けて30秒揚げる（素揚げ可）

オムレツの材料を全て合わせよく混ぜる。
フライパンにサラダ油少々を入れて火にかけ温まったら卵液を半分入れて軽く火を入れる

半熟になったら残した卵液に戻し、よく混ぜる。
フライパンに軽く油を塗って火をつけ卵液を戻す

玉子の底面に薄皮一枚作るイメージで焼いてください（焼きすぎ注意）

全てを盛り付ければ完成です。

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/CmVtVkbIOJg