沖縄料理屋ゴーヤピクルス
3兄弟のママ☆ @cook_40342562
ゴーヤ好きにはたまらない。嫌いな人も挑戦する価値あり。ビールが進む〜
このレシピの生い立ち
以前働いていた沖縄料理屋の味を再現したくて。
沖縄料理屋ゴーヤピクルス
ゴーヤ好きにはたまらない。嫌いな人も挑戦する価値あり。ビールが進む〜
このレシピの生い立ち
以前働いていた沖縄料理屋の味を再現したくて。
作り方
- 1
ゴーヤを半分に切って、中綿をスプーンなどで取り、内側だけに塩を塗り込む。半分はピクルスに、半分はゴーヤチャンプルーに。
-
- 2
①の状態で一晩、または半日冷蔵庫で保管しておいたゴーヤを、軽く洗って好きな大きさにスライスして水に浸けおく。
- 3
途中一度水を変えて、計20分ぐらい水にさらす。よく水を切って工程ほぼ終了。
- 4
ジップロックに入れて簡単酢をヒタヒタに。砂糖、粉末本だし、醤油を加えて2時間ほど冷蔵庫で保管。
- 5
漬け液を切って、お皿に盛り付けて鰹節をかければそれっぽく。
なくてもOK。
コツ・ポイント
本だしの代わりに鰹節を一緒に漬け置きしちゃってもいいと思います。
ゴーヤの白い部分が苦いので、スライスの前に塩を塗り込むのが効率よし。
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