ゴーヤの和風ピクルス
ともわた @cook_40195341
ゴーヤが安かったのであり合わせのパプリカ、長とうがらしで日持ちのするピクルスです。
このレシピの生い立ち
一人暮らしなので週末にまとめて保存の利く野菜をと思い作りました。
ゴーヤの和風ピクルス
ゴーヤが安かったのであり合わせのパプリカ、長とうがらしで日持ちのするピクルスです。
このレシピの生い立ち
一人暮らしなので週末にまとめて保存の利く野菜をと思い作りました。
作り方
- 1
パプリカと長とうがらしは丸のまま網で焼いて焦げ目をつけ、焼き上がったらへたと種を取り縦に食べやすい大きさに切る。
-
- 2
焼いている間に、調味料を合わせる。
量は最終的に全ての野菜が浸る程度を用意する。
砂糖は調味料１００あたり小さじ１程度 - 3
ゴーヤは縦二つに切って種を取り、５ｍｍ程度の暑さにスライスする。
- 4
ゴーヤをなべに入れ、２の調味料をひたひたにかぶる程度入れて一煮立ちさせる。その間に残りの調味料も一煮立ちさせておく。
-
- 5
熱いうちにゴーヤと１の野菜、一煮立ちさせた残りの調味料を保存容器に入れる。
-
- 6
余熱でゴーヤに火が通るので、さめたら冷蔵庫で保存する。
- 7
一晩程度で味がしみるので、食べるときは小分けして分量外の鰹節であえていただく。
-
コツ・ポイント
一週間くらいは日持ちします。
実山椒の代わりに輪切り唐辛子でも美味しい。
また、食べ方も大きめのみじん切りにしてプレーンヨーグルトに混ぜても美味しいです。この時はヨーグルトに少量の塩とクミンパウダーを混ぜるておくとなかなかです。
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