下準備
インスタントコーヒーをボウルに入れ、すりこぎや麺棒で粉状にします。薄力粉はふるい、バターは室温に戻します。

インスタントコーヒーにお湯を入れて溶かす、溶けたら卵黄を加えスプーン等で混ぜる。

バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り、きび砂糖を入れてふんわりするまで混ぜる。

③に②を少しずつ加える。

ふるった薄力粉を一度に加えゴムベラでまぜる。

混ざったらまとめてポリ袋へ

形を整え冷蔵庫で1時間以上休ませる。

ポリ袋のなかで少し揉みまとめ、二等分にする。

ラップを30㎝くらいの長さにカット、2枚用意してクッキー生地をおいて包む。

手で形を整えて棒状にします。直径2.5～3㎝、長さ16㎝くらいにします。

冷凍庫で45分～1時間くらい冷やします。この段階でジップロック等に入れ、冷凍保存も可。

ラップをはずし、卵白を生地にハケ塗りします。バットかオーブンシートにグラニュー糖を広げ生地を転がし全体にまぶしつける。

生地をナイフで7～8mm厚さに切り分け、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

170℃のオーブンで約12～15分焼く。うっすら焼き色がついたら焼き上がりです。