炊飯器でローストビーフ
jinchoge @cook_40219010
炊飯器で作るようになってから失敗無し！
子どもがたべやすい柔らかいローストビーフです(^^)
このレシピの生い立ち
備忘録です。
アプリでひらく作り方
- 1
味を入れるためフォークで肉を数箇所刺して穴をあけておく。
牛肉にニンニク、塩、コショウを擦り込む。 - 2
ラップをピッチリして冷蔵庫で1時間〜一晩置く。
- 3
冷蔵庫から出し、肉を室温に戻す（1時間位）。
1リットルの熱湯を沸かしておく。 - 4
フライパンに油を熱し、肉の表面をまんべんなく焼き付ける。
- 5
ジップロックに焼いた肉を入れ袋の空気をしっかり抜く。
空気を抜く時は水に沈めるか、ストローを使うと良い。 - 6
炊飯器の釜に湯を入れ、冷水で調節して60℃にする。
炊飯器の保温を開始する。 - 7
炊飯器のお湯の中に肉の入ったジップロックを入れ、保温機能で40分放置する。
- 8
40分後、肉の中心に竹串を刺し、ほんのり温かければOK。温度計あれば53〜55℃ならOK。冷たければ時間を延ばす。
- 9
温度が良ければ、余熱で火が入らないように氷水に浸け、冷めたら冷蔵庫で肉汁を落ち着かせる。
- 10
出来上がりです(^^)
食べる前日に作って置くと良いです。ソースは市販品ですm(_ _)m
コツ・ポイント
温度計で60℃に出来ればいいけど、ない場合は炊飯器の釜に熱湯を入れて1カップ位の水を入れると60℃位になります。
お肉の断面が直径15cm位の物を使って下さい。
薄く切ると筋も気にならなく食べやすいです。
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