No2534鰆の卵の生姜山椒煮

Name: No2534鰆の卵の生姜山椒煮
Yield: ４〜6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰆の卵 1腹; 酒（洗い用） 100cc; 生姜 1/8片; 山椒 小さじ1; 味醂 大さじ2; 醤油 大さじ3; 砂糖 大さじ1; 小ねぎ 2本分; 酒（煮付け用） 大さじ2; 水 浸る程度

KitchenGP @satoshianzai

春にかけて魚の卵や白子が出回る中で、
5月ごろからチラホラ出てくる鰆の卵を煮てみました。
このレシピの生い立ち
緊張するのは生の卵を切り分ける時に崩さず、茹でる時にも崩さず、綺麗に花を咲かせたい！
材料は、鰆の卵、酒、生姜、山椒、酒、味醂、醤油、砂糖、水、小ねぎ。

No2534鰆の卵の生姜山椒煮

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材料

４〜6人分

鰆の卵 1腹
酒（洗い用） 100cc
生姜 1/8片
山椒小さじ1
味醂大さじ2
醤油大さじ3
砂糖大さじ1
小ねぎ 2本分
酒（煮付け用）大さじ2
水浸る程度

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作り方

1

材料は、鰆の卵、酒、生姜、山椒、酒、味醂、醤油、砂糖、水、小ねぎ。
2

鰆の卵を酒に浸けて表面を洗う。
水気を拭き取り、1.5〜2cm幅に切り分ける。
出来れば包丁の行って来いは避ける。
3

湯を沸かしグツグツさせないで切った鰆の卵をひと切れづつそっと湯に置き入れ、灰汁をすくい取る。
4

別の鍋に生姜、山椒、酒、味醂、醤油、砂糖、水を一煮立ちさせ、火が通って花か咲いた鰆の卵を優しく掬い入れ弱火で煮付ける。
5
生姜や山椒と一緒に盛り付け、小ねぎを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

煮付けの方が臭みも抜けるしご飯のおかずになりやすいけど、ツマミにするなら塩焼きもおススメ！

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つくれぽ

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2020/05/20 15:33に公開

食べたい、作りたい、が必ず見つかるレシピ集。ほぼ無添加、ヘルシー、簡単、おうちごはん！食材の組合せとひと手間で塩分控えめ健康飯！簡単ですぐ出来るオリジナルレシピはジャンルを問わず3000を超える豊富なバリエーション。ハーブやスパイスでタレもソースもドレッシングも安心安全の手作り！無添加を心掛けて肌活、腸活、脳活、美活！知って得する調理法、覚えて損はしないレシピ、料理が楽しくなるコツあり！

このレシピのキーワード

さわら卵酒こねぎ山椒しょうが

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