スーパーの沖縄フェアで売っていた「ちゃんぷる～麩」を使っていきます。

麩を2センチ幅に切り、水に浸ける。そのまま25～30分置いて完全に戻す。麩を押しながら水気をしっかり絞り卵、◎の中へ。

麩を水で戻しているうちに野菜の準備…
ザクザクと切っていきます。

麩に卵液を5～10分吸わせたら、多めの油をひいたフライパンで両面に焼き色がつくくらい焼く。
お皿に出しておきます。

次に野菜を炒める。
火の通りにくい野菜から炒めていく。
今回は、人参玉ねぎキャベツ→もやしにらの順に入れました！

同じフライパンに再度油をひき、肉を炒める。
火が通ったら混ぜた●の1/3くらいを入れ、絡める。

野菜、麩を戻し、残りの●も入れて全体を炒めて出来上がり。