ほっくり里芋コロッケ
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
～ぬめりで免疫力アップ？！～
里芋のぬめりの主成分は’’ムチン’’という成分で、糖タンパクに分類されます。ムチンは、腸内細菌を整え、腸管に働きかけ免疫力を高める作用あると言われています。
免疫力アップとして里芋のレシピを紹介します。
ほっくり里芋コロッケ
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
～ぬめりで免疫力アップ？！～
里芋のぬめりの主成分は’’ムチン’’という成分で、糖タンパクに分類されます。ムチンは、腸内細菌を整え、腸管に働きかけ免疫力を高める作用あると言われています。
免疫力アップとして里芋のレシピを紹介します。
作り方
- 1
里芋にラップをかけ、レンジ500ｗ10分で柔らかくなるまで加熱する。
- 2
その間に、エリンギを大きめのみじん切りにする。
合挽き肉、エリンギを炒め、塩を加える。 - 3
里芋を押し出すようにしながら皮をむき、フライパンに入れていく。
- 4
全てむき終えたら、マッシャーで里芋をつぶす。
（手でつぶしてもいい※熱いので火傷に注意！） - 5
４を6等分にし、中に角切りにしたプロセスチーズを入れ、丸く形成する。
- 6
たねに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で付け180℃の油で揚げる。
具材にすでに火が通っているので、衣に色が付けば完成です。 - 7
城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。
レシピ作成 野村佳歩
レシピ作成協力 塩原由菜
コツ・ポイント
衣をつけなくても、小麦粉をまぶしてから焼くことで美味しく食べられます。
醤油、みりんで味をつけると里芋との相性抜群です。
エリンギは、大きめに切ると食感が出て美味しいです。
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