１.とろけるチーズと牛乳を耐熱ボウルに入れてラップして６００W２分加熱。一度混ぜて再びラップしてレンジで１分２０秒。

2.別のボウルに卵白を砂糖３回に分けてミキシング。角が立つまで泡立てる。

3.１のボウルに卵黄を１個ずつ入れて混ぜ、レモン汁、薄力粉を入れてホイッパーで混ぜる。

4.３に２の卵白を３回に分けて混ぜる（１回目はグルグルホイッパーでまぜ、２回目３回目は切るように混ぜる）

5.１６０度のオーブンで３０分、１４０度で１５分焼く。焼くときは１まわり大きな型に熱湯を１/３まで入れ蒸し焼きにする

6.焼きあがったら、オーブンの扉を開けて粗熱をとり、そのあとアプリコットジャムを塗る。冷蔵庫で冷やして出来上がり。