クリームチーズを室温にしておく。卵白を冷蔵庫か冷凍庫に入れる。

クリームチーズを柔らかくなるまでねる。卵黄を入れて混ぜる。牛乳、レモン汁を入れて混ぜる。

ふるった薄力粉を入れて均一になるまで混ぜる。それをザルでこしてなめらかにする。

4の生地の中に5のメレンゲ1／3位入れて混ぜる。均一になったら残りのメレンゲを入れて混ぜる。

6を2の型に入れてヘラで表面を軽く混ぜて空気を抜く。型をトントンして空気を抜く。

冷めたら冷蔵庫に一晩おく。