産直所でルバーブ購入〜
1袋約300g /300円税込

安い？高い？

よく洗って1.5㎝位にカット。皮は剥かなくてOK。傷の部分は取り除く。
カットはキッチンバサミ！まな板要らずで楽〜

※産地？によって硬めのものもあり。

細かめ(5㎜幅)にカットすると仕上がりがいいかも→写真上

②のようにカット→下

傷の部分も鋏で取り除けます♪

※鋏の場合、最初に傷を全て取り除くより、傷の部分がきたら都度カットして取り除く方が楽かな

ホーロー、ステンレス鍋などに入れ、

※又はガラスボウル

※こちらは1時間置いておいたもの。

※こちらはガラスボウルに入れ、ラップをして13時間冷蔵したもの。

⑦⑧どちらで作っても大丈夫！自分の都合でOKです！

⑦や⑧(鍋に移して)を中火にかけます。

※本日はエバトリオ鍋(厚底でシュークリーム作り等にも)を使用。

すぐシュンシュンいってきます。一度混ぜ、もう一度プクプク煮立ったら弱火にして煮る。18分〜

蓋なし。

※途中アクを取る。
たまにかき混ぜる程度で大丈夫でした！
※お鍋によっては焦げ付くかも。様子を見て必要ならかき混ぜてね。

18分くらい煮るとかなりクタッとなってきます。ヘラで少し潰す。

この辺で止めてもいいですが、私はもう少し煮詰めます。

20分過ぎるとだいぶ煮詰まってきてプツプツ沸いてきます。

私は23分煮ました！

完成！！(見た目は何ですが、、)

私は出来立てにハマってます♪酸っぱ甘い〜

※写真は❶甜菜糖40g +グラニュー110、レモン20ccで作ったもの㉓参照

出来立ては"ルバーブそのもの"を全く感じない！冷やすととろっとしてその存在をほんの少し感じますが、見た目程感じないよ〜！

⑭を10時間冷蔵したもの。

このくらいの硬さに。酸味も甘さも落ちつきます。

ヨーグルトに合います！

クラッカーにも♫クリームチーズ、カマンベールチーズを載せた上にこちらのジャムを載せても〜♡

【ルバーブジュース】
ジャム15g、冷水50ccをシェイカーに入れシャカシャカ！炭酸水ならスプーンで混ぜ混ぜ。美味しい♪

★❶甜菜糖40g、グラニュー糖110、レモン20cc
これが一番クセなくスッキリした味で食べやすくてすぐ無くなりました！

★❷甜菜糖140g、レモン20cc。

これ甘酸っぱくて美味しい〜。好き♡

❸甜菜糖150g、レモン20cc。

ちょっと甘さ強め。色が他より濃い〜。なぜだろ？？

❹きび糖140g、レモン25cc。

レモンを一番多く入れましたが、ちょっとしつこい甘さな気がします。

❺別の町の産直所で購入。
グラニュー糖70、きび糖70。レモン20。
少し長めに30分煮たが茎感残ったー。産地による？

❻きび糖65、甜菜糖75。レモン20。

❺と同様産地のため細かくカットして35分煮る。とろみしっかり。酸味強めだった。

以上、大量に作ったので、すぐ食べないものは❶〜❻を混ぜ、小分けにして冷凍しました。今後クッキー等に使おうかな♡

※左2つは手作り青梅ジャム。
レシピID:20786822

右がルバーブ。

似てる〜

季節の楽しみ♡『農家さんのレシピ☆簡単赤しそ濃縮ジュース』もぜひ〜♫

レシピID: 19902498

ルバーブジャム　人気検索TOP10入り！
ありがとうございます♪2022.6.30