産直所でB級梅を購入。傷があるけど味は変わらないよってPOPが。SDGs？！

6月。梅の季節ですね♪

ちょっと傷がたくさん。

洗って、

ヘタをとり、傷はカット。

梅が隠れるくらいのお水を加えて中火にかけます。

※φ22㎝鍋使用

沸騰したらアクがかなり出るので、火にかけたままアクを取ります。

アクが取れたらザルにあけて、

一度優しく水をかけてアクをとり、

洗った鍋に戻し入れ、

砂糖の半量〜300gを加えて

(材料欄の※参照)

強めの弱火にして砂糖を煮溶かし、果肉を種から外す感じで、ヘラで混ぜる。5分

※1分もしないうちにグツグツいってきます。

※灰汁が出たら取りながら〜

(灰汁取り網などで取り除く。スプーンだととろけた実も掬ってしまうかも)

一度火を消し、ザルの中にヘラで種を全て入れ、ヘラで濾すのではなく、果肉をなるべく剥がすようにし、

果肉がある程度はがれた種から、どんどん器に取り出して、

※㉓写真参照

ザルの中に残った果肉は、いじりすぎてペースト状になる前に、時々取り出して鍋に戻し入れたりしながら種から果肉を剥がし、

最後はザルに付いた果肉を、ヘラで鍋に落とし入れます。

※果肉をなるべく潰さないようにするには、少し面倒だけど⑪で梅を数個ずつザルに入れて果肉を剥がす。など、、

残りの砂糖200〜250gを加え、時々ヘラで混ぜながら強めの弱火でとろりとするまで煮る

7分(⑰⑲写真)〜20分(⑳)

火を消し、お好みでポッカレモンを加え混ぜ、完成！
※割と酸っぱめ。お好みで途中砂糖を足して！
【ジャム完成？確認方法】↓

水を入れた器に梅ジャムを少し垂らしてみて、拡がらなければ完成！

ジャムは冷めると少し固くなります。

冷蔵して翌日。このくらい固まってます

※こちらは7分煮たもの★。少し緩めな感じで爽やか！コンフィチュールといった感じ

※こちらは20分煮たもの●。翌日はかなり固まってます。
こちらの方がいわゆるジャムという呼び名が似合う感じ。

どちらもクラッカーやヨーグルトにもよく合います♬

【種】
⑫で器に取っておいた種。

約330g

一度取り出して軽く混ぜ、
さらに1分半〜2分レンチン。

完成！

冷蔵保存してね。
食べる時は種を喉に詰まらせないよう注意！

そのままでもいいけどヨーグルトに載せて食べると美味しい〜

【余談】
梅を煮たお鍋の内側についてるジャム。硬くなってたりして出来上がったジャムに混ぜるのはちょっと。ということで私は

お鍋の中にヨーグルトを少し入れ、ゴムベラでジャムをこそげ取りつつヨーグルトと混ぜ合わせて器へ。
これは製作者の特権デス♫

今ハマって毎日作っているルバーブジャム(右)。見た目も味も結構似てるがとろみや酸味、勿論味も違う。梅は果肉、ルバーブは茎

ルバーブジャムのレシピを掲載しました〜

ルバーブジャムジュースも美味しい♪

レシピID:20805897

季節の楽しみ♡『農家さんのレシピ☆簡単赤しそ濃縮ジュース』もぜひ〜♫

レシピID: 19902498