玉ねぎはみじん切り、長ネギは縦に半分に切ってから千切りにする。

ボウルに卵を割り、塩とご飯を入れて混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を敷き、ねぎ・にんにくチューブ・味の素・ホワイトペッパーを加えて弱火で炒める。

ねぎに大体火が通ったら、2を入れて混ぜながら強めの中火で炒める。

卵に熱が入り、ご飯がパラパラになってきたら醤油を加えて混ぜ合わせる。

強火にして1分くらいしたら、フライパンの淵に沿ってごま油を回し入れる。※まだ混ぜない

パチパチ音がしてきたら2分くらい放置して焦げ目をつける。

おこげをほどよく崩して混ぜて出来上がり。